Для этого можно использовать простые функции ДЕНЬ (DAY), МЕСЯЦ (MONTH) и ГОД (YEAR) соответственно.

Можно использовать простые функции

С днем месяца и годом все однозначно, а вот если необходимо, чтобы месяц выводился не числом, а словом, то можно использовать функцию ВЫБОР (CHOOSE) для подстановки нужного слова по номеру месяца.

Можно использовать функцию ВЫБОР

В Excel 2013-2016 для подобного однократного разделения можно использовать еще и функцию Мгновенное заполнение (Flash Fill). Достаточно просто начать вручную вводить номер, например, года в ячейки соседнего с датами столбца, как Excel услужливо предложит продолжить список лет уже самостоятельно.

Можно использовать Мгновенное заполнение

Также можно ввести пару значений вручную, а потом воспользоваться кнопкой Мгновенное заполнение (Flash Fill) на вкладке Данные (Data).